Kapary sú neotvorené kvetné púčiky, ktoré sa zvyčajne nakladajú a používajú ako korenie. Sú jedinečným zdrojom silných flavonoidov, najmä rutínu a kvercetínu. Flavonoidy – ochráncovia: Kapary, najmä marinované, majú veľmi vysoký obsah rutínu a kvercetínu. Kvercetín je silný antioxidant, ktorý zmierňuje zápaly a má antihistaminové vlastnosti. Rutín posilňuje steny ciev….