Kapary to nieotwarte pąki kwiatowe, które zazwyczaj marynuje się i stosuje jako przyprawę. Są one wyjątkowym źródłem silnych flawonoidów, zwłaszcza rutyny i kwercetyny. Flawonoidy-obrońcy: Kapary, zwłaszcza marynowane, mają bardzo wysoką zawartość rutyny i kwercetyny. Kwercetyna jest silnym przeciwutleniaczem, który zmniejsza stan zapalny i ma właściwości przeciwhistaminowe. Rutyna wzmacnia ściany naczyń…